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    “来来来，哎哟喂，各位客官，对不住，劳烦还给让个道，多谢了您嘞。”

    周毅刚刚将碗里面的茶水喝干，却见了有几个人往这边过来，他们抬着大竹筐，里面装着的都是刚刚从山里面采摘回来的茶叶，此时正是三四月份，虽过了明前茶的气候，不过茶叶的品质也都还是很好的。

    接连三四框的新鲜茶叶被运往后院，周毅虽然曾经跟随过考察团发觉过茶叶作坊遗址，却还从未见过这新鲜的茶叶是怎样加工的，于是便趁着别人不注意的时候溜进去看。

    这时候大家喝的都是蒸青绿茶，而这所谓蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。

    据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

    在院子里，早就已经摆放好了蒸煮新鲜茶叶所使用的大蒸笼，感觉和包子铺的那些个蒸笼有些相似，不过细看之下也有细微不同。

    紧接着便是生火蒸煮茶叶，用了两柱香的时间，周围的热气已经将整个灶台都笼罩了进去，这个时候停止添加柴火，等到蒸汽没了，便将茶叶倒出来。

    这个时候的茶叶，颜色比刚刚采摘的时候更加透出碧绿的颜色，带着茶叶的芬芳，让人陶醉。周毅觉得，自己简直就是在欣赏艺术。

    倒进竹片编制的扁平笸箩里，等茶叶上多余的水分蒸发掉，然后便有几个人过来揉茶，将茶叶全部揉得很绵软，使茶叶香味能够充分散发出来，也让茶叶上的梗不至于太硬。

    过了小半个时辰，等茶叶初步成条后再进行揉制，边揉压边通入热风进行散失水分，这个时候，几大筐的茶叶已经减少了七成，已经像是茶水里看到的模样了。

    不过这还不算完，又经过了几次的揉搓，茶叶已经逐渐变成了深绿色，随后放在滚烫的铁板上烘干，这才收工，而茶叶只剩下一个笸箩那么多了。

    亲眼见证了千年前的蒸茶过程，周毅感觉到心满意足，如若还能够回到二十一世纪，这必然会是向同道吹嘘炫耀的资本之一。

    等这些师傅们都离开了，周毅这才偷偷摸摸地出去，回到自己的大观茶坊里。


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